ข้าวขาว vs ข้าวกล้อง: ข้าวสาร หมดอายุได้ไหมและเก็บได้นานเท่าไหร่?

ประเภทของข้าวมีผลอย่างมากต่อระยะเวลาการเก็บรักษา คำถามที่ว่าข้าวสาร หมดอายุได้ไหม จึงต้องแยกพิจารณาตามชนิดของข้าว ข้าวที่ผ่านการขัดสีมาอย่างดีจะมีอายุการใช้งานที่ยาวนานกว่าข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี เนื่องจากปริมาณไขมันและจมูกข้าวที่แตกต่างกันนั่นเอง

ทำไมข้าวกล้องถึงหมดอายุเร็วกว่าข้าวขาว

ข้าวกล้องหรือข้าวไม่ขัดสีมีส่วนประกอบของรำข้าวและจมูกข้าวซึ่งมีไขมันสูง เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน ไขมันเหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนจนเกิดกลิ่นหืนได้ง่าย โดยทั่วไปข้าวกล้องจะมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 6-12 เดือน ในขณะที่ข้าวขาวหากเก็บในที่แห้งและเย็นอาจอยู่ได้นานหลายปีโดยที่รสชาติยังคงเดิม

วิธีเก็บรักษาเพื่อยืดอายุข้าวสารให้ยาวนานขึ้น

การยืดอายุข้าวสารสามารถทำได้โดยการเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อป้องกันความชื้นและแมลง หากเป็นไปได้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด หรือแม้แต่การเก็บในตู้เย็นก็จะช่วยชะลอการเกิดกลิ่นหืนในข้าวกล้องได้ดีมาก ทำให้เราไม่ต้องกังวลว่าข้าวสารจะหมดอายุเร็วเกินไป