เคล็ดลับเลือกไข่และการใช้ตัวช่วยเพิ่มความลื่นในการปอก

เลือกไข่ให้ถูกประเภท ช่วยให้การปอกง่ายขึ้นกว่าครึ่ง หลายคนเข้าใจผิดว่าต้องใช้ไข่สดใหม่เสมอไป แต่สำหรับเมนูไข่ต้ม "ไข่เก่า" (ประมาณ 3-5 วันหลังจากแม่ไก่ไข่ออกมา) จะปอกง่ายกว่ามาก เนื่องจากช่องว่างอากาศในไข่ขยายตัวขึ้น ทำให้เปลือกไม่ยึดเกาะกับเนื้อไข่แน่นจนเกินไป

ตัวช่วยเสริมในน้ำเดือดที่ทำให้ต้มไข่ให้ปอกง่าย

การเติม น้ำมันพืช ลงไปในน้ำที่ต้มเพียงเล็กน้อย หรือการใช้ เบกกิ้งโซดา ประมาณครึ่งช้อนชา จะช่วยเพิ่มค่าความเป็นด่างในน้ำ ซึ่งส่งผลให้เยื่อหุ้มไข่หลุดลอกออกจากเนื้อขาวได้ง่ายขึ้นมาก เมื่อต้มเสร็จแล้วให้เคาะเปลือกไข่ให้ร้าวทั่วทั้งใบก่อนนำไปแช่น้ำเย็น จะช่วยให้น้ำซึมเข้าไปคั่นกลางระหว่างเปลือกและเนื้อ ทำให้ปอกออกมาได้สวยงามภายในไม่กี่วินาที