วิธีจัดการเห็ดฟางให้สดเหมือนเพิ่งเด็ดจากกองฟาง

วิธีเก็บเห็ดฟางให้สดด้วยความเย็นที่เหมาะสม 

ศัตรูตัวฉกาจของเห็ดฟางคือความร้อนและการอบอ้าว ดังนั้นหลังจากซื้อมาแล้วควรนำเห็ดออกจากถุงพลาสติกเดิมทันที เพราะความชื้นที่เกาะอยู่รอบถุงจะทำให้เห็ดเน่าไวขึ้น ให้ใช้ภาชนะที่มีการระบายอากาศได้ดี เช่น ตะกร้าเล็กๆ หรือกล่องพลาสติกที่เจาะรู แล้ววางเรียงเห็ดไม่ให้ทับซ้อนกันหนาเกินไป หากต้องการเก็บในตู้เย็น ควรห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือทิชชู่แผ่นใหญ่เพื่อรักษาความสมดุลของความชื้น จะช่วยชะลอการบานของดอกเห็ดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ขั้นตอนการทำความสะอาดเห็ดฟางก่อนการเก็บรักษา 

การเตรียมเห็ดก่อนเก็บมีความสำคัญอย่างมาก ควรใช้มีดเล็กๆ เกาเศษดินหรือฟางที่ติดอยู่ออกให้หมดพยายามอย่าให้ดอกเห็ดช้ำ หากดอกไหนเริ่มบานหรือมีรอยช้ำมากควรแยกออกมาปรุงอาหารก่อนทันที ส่วนดอกที่ยังตูมและแข็งแรงให้ใช้วิธีเก็บแบบแห้งในที่เย็นและมืด หรือหากจะแช่เย็นต้องระวังไม่ให้ความเย็นจัดสัมผัสกับดอกเห็ดโดยตรงเพราะจะทำให้เห็ดดำและฉ่ำน้ำ