เลือกปลาไหนดี? เปิดความต่าง "ปลาเก๋า vs ปลากระพง" ฉบับคนรักอาหาร

ถ้าคุณต้องเดินเข้าร้านอาหารแล้วสับสนว่าจะสั่งปลาตัวไหนดี ลองมาดูความแตกต่างที่จะช่วยให้มื้ออาหารของคุณสมบูรณ์แบบขึ้นครับ!

ปลาเก๋า กับ ปลากระพง ต่างกันอย่างไร? 

1. สัมผัสที่แตกต่าง (Texture) ถ้าคุณชอบเนื้อปลาที่ "แน่น เด้ง สู้ฟัน" และหนังปลามีความหนึบเหมือนมีเจลาติน ปลาเก๋า คือคำตอบครับ แต่ถ้าคุณชอบเนื้อที่ "นุ่ม ฟู เบาสบายปาก" ทานง่ายเข้ากับซอสรสจัดจ้าน ปลากระพง จะทำหน้าที่ได้ดีกว่า

2. แหล่งที่อยู่อาศัย ปลาเก๋ามักจะอาศัยอยู่ตามโขดหินหรือแนวปะการัง ทำให้หาตัวยากกว่าและมักจะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย ส่วนปลากระพง (โดยเฉพาะกระพงขาว) สามารถเลี้ยงได้ทั้งในน้ำจืด น้ำกร่อย และน้ำเค็ม ทำให้หาซื้อได้ง่ายและมีความสดใหม่ตลอดปี

3. ราคาและความคุ้มค่า

• ปลากระพง: เป็นปลาเศรษฐกิจ ราคาเข้าถึงง่าย เหมาะสำหรับมื้อครอบครัวทั่วไป

• ปลาเก๋า: มีหลายระดับราคา ตั้งแต่ปลาเก๋าดอกดำทั่วไป ไปจนถึง "ปลาเก๋าแดง" หรือ "ปลากะรัง" ที่ถือเป็นวัตถุดิบพรีเมียมราคาสูง

Tips: หากจะทำเมนู "นึ่งซีอิ๊ว" ปลาเก๋าจะโดดเด่นมากเพราะหนังปลาจะซึมซับรสชาติได้ดี แต่ถ้าจะทำ "ทอดกรอบ" ปลากระพงจะให้เนื้อที่ฟูสวยน่ารับประทานกว่าครับ