เหตุผลที่ต้องเก็บไวน์แนวนอน และวิธีการเก็บรักษาไวน์ให้ถูกต้อง

ทำไมต้องเก็บไวน์แนวนอน?

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมการเก็บไวน์ถึงต้องวางขวดในแนวนอน คำตอบนั้นอยู่ที่จุกคอร์กที่ปิดขวดไวน์นั่นเอง จุกคอร์กทำมาจากไม้โอ๊คที่ผ่านการบ่ม ซึ่งมีคุณสมบัติในการขยายตัวและหดตัวตามความชื้น เมื่อเราเก็บไวน์ในแนวนอน จุกคอร์กจะได้สัมผัสกับไวน์อย่างสม่ำเสมอ ทำให้จุกคอร์กอยู่ในสภาพที่ชุ่มชื้นอยู่เสมอ และสามารถปิดผนึกขวดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปสัมผัสกับไวน์ ซึ่งจะทำให้ไวน์เสื่อมคุณภาพได้

หากไม่เก็บไวน์แนวนอน จะเกิดอะไรขึ้น?

• จุกคอร์กแห้ง: ถ้าหากเราเก็บไวน์ในแนวตั้ง จุกคอร์กส่วนบนจะสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน ทำให้จุกคอร์กแห้งและหดตัว ส่งผลให้อากาศเล็ดลอดเข้าไปในขวดได้ง่าย ทำให้ไวน์เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ หรือที่เรียกว่า ไวน์เสีย
• ไวน์ระเหย: อากาศที่เข้าไปในขวดจะทำให้น้ำในไวน์ระเหยออกมา และทำให้รสชาติของไวน์เปลี่ยนไป
• เชื้อราเติบโต: ความชื้นที่เกิดจากไวน์ระเหยอาจทำให้เกิดเชื้อราขึ้นบนจุกคอร์กได้ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของไวน์

วิธีการเก็บรักษาไวน์ให้ถูกต้อง

นอกจากการเก็บไวน์ในแนวนอนแล้ว ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลต่อการเก็บรักษาไวน์ให้มีคุณภาพที่ดี ดังนี้

• อุณหภูมิ: อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บไวน์อยู่ที่ประมาณ 12-15 องศาเซลเซียส ควรหลีกเลี่ยงการเก็บไวน์ในที่ที่มีอุณหภูมิสูงหรือต่ำเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติของไวน์เปลี่ยนแปลงไปได้
• ความชื้น: ความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการเก็บไวน์อยู่ที่ประมาณ 60-70% ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดเชื้อราได้ ในขณะที่ความชื้นที่น้อยเกินไปอาจทำให้จุกคอร์กแห้ง
• แสง: แสงสามารถทำให้อุณหภูมิภายในห้องเก็บไวน์สูงขึ้น และยังสามารถทำให้ออกซิเจนในอากาศทำปฏิกิริยากับสารประกอบในไวน์ได้ จึงควรเก็บไวน์ไว้ในที่มืดหรือมีแสงสลัว
• การสั่นสะเทือน: การสั่นสะเทือนอาจทำให้เกิดตะกอนในไวน์ และส่งผลต่อรสชาติของไวน์ได้ ควรเก็บไวน์ไว้ในที่ที่ไม่มีการสั่นสะเทือน

สรุป

การเก็บไวน์แนวนอนเป็นวิธีการที่ถูกต้องและเหมาะสมที่สุดในการรักษาคุณภาพของไวน์ โดยเฉพาะไวน์ที่ปิดด้วยจุกคอร์ก การควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น แสง และการสั่นสะเทือน จะช่วยให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของไวน์ที่คุณรักได้อย่างเต็มที่