วิธีทอดหมูไม่ให้น้ำมันกระเด็นด้วยของใช้ในครัว
นอกจากการเตรียมหมูให้แห้งแล้ว ยังมีวัตถุดิบใกล้ตัวที่ช่วยแก้ปัญหาได้ทันใจ นั่นคือการใช้เกลือป่นหรือแป้งข้าวจ้าว ซึ่งเป็นวิธีทอดหมูไม่ให้น้ำมันกระเด็นที่แม่บ้านสมัยก่อนนิยมใช้สืบต่อกันมา เพราะช่วยดักจับความชื้นและลดแรงตึงผิวของน้ำมันได้ดี
ส่อง 2 เทคนิกสุดเวิร์ก วิธีขัดก้นกระทะไหม้
เคล็ดลับโรยเกลือลงในกระทะก่อนเริ่มทอด
เมื่อใส่น้ำมันลงในกระทะและเริ่มมีความร้อน ให้โรยเกลือป่นลงไปเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนชา) เกลือจะช่วยดูดซับความชื้นที่ค้างอยู่ในน้ำมันและที่ติดมากับเนื้อหมู ช่วยให้กระแสของน้ำมันนิ่งขึ้นและลดเสียงเปรี๊ยะๆ ในขณะทอดได้อย่างเห็นผล
การคลุกแป้งบางๆ เพื่อสร้างเกราะกันกระเด็น
อีกหนึ่งเทคนิคคือการนำเนื้อหมูไปคลุกกับแป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวจ้าวบางๆ ก่อนนำลงทอด แป้งจะทำหน้าที่เป็นเกราะกำบังช่วยซับน้ำมันและน้ำจากเนื้อหมูไม่ให้เจอกันโดยตรง ผลลัพธ์ที่ได้คือหมูที่กรอบนอกนุ่มใน และน้ำมันไม่กระเด็นเลอะเทอะเต็มเตาแก๊ส
0 ความคิดเห็น