วิธีล้างกุ้งให้เด้ง เปลี่ยนกุ้งสดธรรมดาให้เคี้ยวกรุบสู้ฟัน
หลายคนสงสัยว่าทำไมกุ้งในเมนูสุกี้หรือราดหน้าถึงมีเนื้อสัมผัสที่ใสและเด้งผิดปกติ เคล็ดลับไม่ได้อยู่ที่สารเคมีอันตราย แต่เป็นเทคนิคการล้างที่ใครก็ทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน
วิธีล้างกุ้งให้เด้งใสด้วยเบกกิ้งโซดา
เบกกิ้งโซดาคือตัวช่วยชั้นยอดในการปรับสภาพเนื้อกุ้ง เพียงผสมเบกกิ้งโซดาประมาณครึ่งช้อนชากับน้ำเย็นจัด นำกุ้งที่แกะแล้วลงไปแช่ทิ้งไว้ไม่เกิน 5-10 นาที (ห้ามแช่นานเกินไปเพราะจะทำให้มีรสเฝื่อน) สารในเบกกิ้งโซดาจะช่วยให้เนื้อกุ้งอุ้มน้ำได้ดีขึ้น ทำให้เนื้อดูใสและมีความเด้งกรุบ
การล้างสิ่งสกปรกออกจากตัวกุ้ง
นอกจากการทำให้เนื้อเด้งแล้ว การล้างเส้นดำและส่วนหัวให้สะอาดก็สำคัญไม่แพ้กัน ควรล้างผ่านน้ำไหลแรงๆ เพื่อเอาเศษทรายและไขมันที่ตกค้างออกให้หมด จากนั้นซับกุ้งให้แห้งสนิทก่อนนำไปผัดหรือต้ม เพื่อให้กุ้งคงความเด้งและไม่คายน้ำออกมามากเกินไปขณะปรุง
0 ความคิดเห็น