วิธีเก็บต้นหอมไว้ใช้ได้นานข้ามปี ด้วยเทคนิคการแช่ฟรีซ
สำหรับใครที่ชอบซื้อต้นหอมทีละเยอะๆ หรือปลูกเองจนกินไม่ทัน การแช่แข็งเป็นวิธีเก็บต้นหอมที่ดีที่สุด เพราะนอกจากจะช่วยคงรสชาติและกลิ่นหอมเอาไว้ได้แล้ว ยังช่วยให้ชีวิตการทำครัวของคุณง่ายขึ้น เพราะหยิบออกมาใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องล้างหรือหั่นใหม่ทุกครั้ง
ขั้นตอนการหั่นและเตรียมเพื่อการแช่แข็ง
เริ่มต้นด้วยการล้างต้นหอมให้สะอาดและซับให้แห้งสนิท (เน้นว่าต้องแห้งจริงๆ) จากนั้นนำมาซอยเป็นขนาดที่ใช้บ่อย เช่น ซอยละเอียดสำหรับโรยหน้าแกง หรือหั่นท่อนยาวสำหรับใส่ผัดผัก การหั่นเตรียมไว้ก่อนจะช่วยให้เรากะปริมาณการใช้ในแต่ละครั้งได้แม่นยำ
เทคนิคการแช่ฟรีซไม่ให้ต้นหอมติดกันเป็นก้อน
ปัญหาใหญ่ของการแช่ฟรีซคือต้นหอมมักจะแข็งติดกันเป็นแพ เคล็ดลับคือให้นำต้นหอมที่ซอยแล้วเกลี่ยลงบนถาดกว้างๆ ไม่ให้ซ้อนทับกันหนาเกินไป แล้วนำไปแช่ฟรีซประมาณ 1-2 ชั่วโมงให้พอแข็งตัวก่อน จากนั้นจึงค่อยกวาดใส่ถุงซิปล็อกหรือกล่อง วิธีนี้จะทำให้ต้นหอมแยกชิ้นกัน หยิบใช้ได้สะดวกเหมือนใหม่
วิธีนำต้นหอมแช่แข็งมาปรุงอาหารให้ยังหอมอร่อย
เมื่อต้องการใช้งาน ไม่จำเป็นต้องนำออกมาละลายน้ำแข็ง เพราะจะทำให้ต้นหอมเละและเสียรสชาติ ให้ตักต้นหอมที่ยังแข็งอยู่ใส่ลงในหม้อแกงหรือกระทะร้อนๆ ได้เลย ความร้อนจะทำให้ต้นหอมคลายตัวและส่งกลิ่นหอมออกมาทันที เหมาะมากสำหรับเมนูต้มจืด ไข่เจียว หรือข้าวผัด
0 ความคิดเห็น