เคล็ดลับง่ายๆ ทำ "ไดฟูกุ" ขนมญี่ปุ่นแสนอร่อย!

ไดฟูกุ (Daifuku) เป็นขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติหวานนุ่ม หนึบหนับของแป้งโมจิ และไส้ถั่วแดงหวานมันที่ซ่อนอยู่ข้างใน โดยเฉพาะ "ไดฟูกุสตรอว์เบอร์รี่" ที่รวมความเปรี้ยวอมหวานของผลไม้เข้ากับแป้งนุ่มๆ ได้อย่างลงตัว วันนี้เราจะมาดูขั้นตอนและเคล็ดลับในการทำไดฟูกุด้วยตัวเองง่ายๆ กันค่ะ!

วิธีทำไดฟูกุ

วิธีทำไดฟูกุ : ส่วนผสม ขั้นตอนโดยละเอียด

ส่วนผสมหลัก

1. สำหรับแป้งโมจิ (แป้งไดฟูกุ):

   • แป้งข้าวเหนียว (Glutinous Rice Flour)

   • น้ำตาลทราย

   • น้ำเปล่า หรือ นมสด

   • แป้งมันสำปะหลัง หรือ แป้งข้าวโพด (สำหรับโรยนวล)

2. สำหรับไส้:

   • ถั่วแดงกวน (สำเร็จรูป หรือ กวนเอง)

   • ผลไม้ตามชอบ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ (ลูกขนาดกลาง ไม่ใหญ่จนเกินไป)

ขั้นตอนการทำไดฟูกุ (สูตรไมโครเวฟ)

1. เตรียมแป้งโมจิ:

   • ผสม แป้งข้าวเหนียว และ น้ำตาลทราย ในชามที่เข้าไมโครเวฟได้

   • ค่อยๆ เติม น้ำเปล่า/นม ลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียว

2. นึ่ง/อบแป้ง:

   • นำชามแป้งไปเข้า ไมโครเวฟ โดยใช้ความร้อนปานกลาง (ประมาณ 600 วัตต์) อบเป็นระยะเวลาสั้นๆ (เช่น 1-2 นาที) จากนั้นนำออกมาคนให้เข้ากัน แล้วนำกลับเข้าไปอบซ้ำ ทำเช่นนี้จนกว่าแป้งจะสุกและเหนียวเป็นก้อนใส (รวมเวลาประมาณ 4-6 นาที)

   • เคล็ดลับ: การอบเป็นช่วงๆ และคนบ่อยๆ จะช่วยให้แป้งสุกทั่วถึงและไม่แข็งกระด้าง

3. นวดและพักแป้ง:

   • นำแป้งที่สุกแล้วออกมา พักให้คลายร้อนเล็กน้อย

   • โรย แป้งนวล (แป้งมันสำปะหลัง/แป้งข้าวโพดคั่ว) บนพื้นผิว แล้วนำแป้งโมจิมานวดเบาๆ ให้เนื้อเนียนและไม่ติดมือ

   • แบ่งแป้งโมจิออกเป็นก้อนขนาดเท่าๆ กัน

4. ห่อไส้:

   • ทำไส้: หากเป็นไส้สตรอว์เบอร์รี่ ให้ห่อสตรอว์เบอร์รี่ด้วยถั่วแดงกวนบางๆ ให้มิดลูก

   • แผ่แป้ง: แผ่แป้งโมจิที่แบ่งไว้ให้เป็นแผ่นกลม (ควรโรยแป้งนวลตลอดเวลาเพื่อป้องกันการติดมือ)

   • ห่อ: วางไส้ที่เตรียมไว้ลงตรงกลาง แล้วค่อยๆ ตะล่อมแป้งโมจิหุ้มไส้จนมิด และบีบเก็บขอบให้เรียบร้อย

5. พร้อมเสิร์ฟ:

   • นำไดฟูกุที่ห่อเสร็จแล้ววางบนถ้วยกระดาษ และสามารถนำไปแช่เย็นเล็กน้อยก่อนรับประทาน จะได้รสชาติที่อร่อยและสดชื่นยิ่งขึ้น

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ

• แป้งนวล: การคั่วแป้งมันสำปะหลัง (หรือแป้งข้าวโพด) ก่อนนำมาโรย จะช่วยให้แป้งไม่เหม็นหืนและช่วยให้แป้งโมจิไม่ติดมือ

• อุณหภูมิ: ควรใช้แป้งโมจิขณะที่ยังอุ่นอยู่ในการห่อ เพราะจะนิ่มและยืดหยุ่นได้ดีกว่า

• ไส้: ไม่ควรห่อไส้ให้หนาเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติของแป้งโมจิโดนกลบ

ไดฟูกุเป็นขนมที่ทำได้ไม่ยากและเหมาะสำหรับทำเป็นของว่างหรือของฝาก ลองนำสูตรนี้ไปฝึกทำดูนะคะ!