หม้อเทฟลอนอันตรายจริงหรือ? ไขข้อสงสัยเรื่องความปลอดภัยในการใช้งานครัวเรือน

หม้อและกระทะเคลือบเทฟลอนกลายเป็นอุปกรณ์คู่ใจของหลายบ้าน ด้วยคุณสมบัติที่ทำให้อาหารไม่ติดกระทะและทำความสะอาดง่าย แต่ก็มีคำถามตามมาเสมอว่า หม้อเทฟลอนอันตรายไหม โดยเฉพาะเมื่อโดนความร้อนสูง บทความนี้จะมาช่วยไขข้อข้องใจให้คุณเอง

หม้อเคลือบเทฟล่อนอันตรายไหม

เทฟลอนคืออะไรและปลอดภัยแค่ไหน?

เทฟลอน (Teflon) เป็นชื่อทางการค้าของสารที่เรียกว่า โพลีเตตราฟลูออโรเอทิลีน (PTFE) ซึ่งมีคุณสมบัติเด่นคือทนความร้อนสูง ทนสารเคมี และที่สำคัญคือ กระทะไม่ติด จึงนิยมนำมาเคลือบภาชนะทำอาหาร

ในอดีตเคยมีข้อกังวลเกี่ยวกับสาร PFOA (Perfluorooctanoic Acid) ซึ่งเป็นสารในกลุ่ม PFAS ที่ใช้ในกระบวนการผลิตเทฟลอน และมีการเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพบางอย่าง

ข่าวดีคือ: ผู้ผลิตส่วนใหญ่ทั่วโลกได้เลิกใช้ PFOA ในกระบวนการผลิตเทฟลอนตั้งแต่ปี 2013 และผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ในปัจจุบันจะระบุว่า "PFOA Free" หรือ "ปราศจาก PFOA" ดังนั้น หากคุณเลือกซื้อหม้อเทฟลอนรุ่นใหม่ที่ระบุว่าปลอด PFOA คุณก็มั่นใจได้ในระดับหนึ่งเลยครับ

ใช้หม้อเทฟลอนปลอดภัยที่อุณหภูมิปกติหรือไม่?

โดยทั่วไป การใช้หม้อเทฟลอนในอุณหภูมิการทำอาหารปกติถือว่าปลอดภัยมาก สาร PTFE จะเริ่มสลายตัวและปล่อยสารที่อาจเป็นอันตรายออกมาเมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 300-350 องศาเซลเซียส (ประมาณ 570-660 องศาฟาเรนไฮต์) ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่สูงกว่าการทำอาหารทั่วไปมาก:

• ต้มน้ำ: ประมาณ 100°C
• ผัด: ประมาณ 200-230°C
• ทอด: ประมาณ 175-200°C

จะเห็นได้ว่าอุณหภูมิในการทำอาหารประจำวันของเราต่ำกว่าจุดที่เทฟลอนจะเริ่มสลายตัวมากครับ

เคล็ดลับการใช้หม้อเทฟลอนให้ปลอดภัยและใช้งานได้นาน

แม้ว่าเทฟลอนจะปลอดภัยขึ้นมากแล้ว การใช้งานอย่างถูกวิธีก็ยังสำคัญ เพื่อยืดอายุการใช้งานและลดความเสี่ยง:

เลี่ยงความร้อนสูงเกินไป: ไม่ควรตั้งกระทะเปล่าบนไฟแรงนานๆ

ใช้อุปกรณ์ที่ไม่ทำให้เกิดรอย: เลือกใช้ตะหลิวไม้หรือซิลิโคน แทนอุปกรณ์โลหะ

ระวังรอยขีดข่วน: หากสารเคลือบเริ่มลอก ควรพิจารณาเปลี่ยนใหม่

ทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน: ล้างด้วยฟองน้ำนุ่มๆ และน้ำยาล้างจาน

ระบายอากาศให้ดี: หากทำอาหารด้วยความร้อนสูงจนมีควัน ควรเปิดพัดลมดูดอากาศ

สรุป หม้อเคลือบเทฟล่อนอันตรายไหม

หม้อเคลือบเทฟลอนที่ระบุว่า "PFOA Free" ในปัจจุบันถือว่าปลอดภัยสำหรับการใช้งานในครัวเรือนทั่วไป เพียงแค่คุณใช้งานและดูแลรักษาอย่างถูกวิธี หลีกเลี่ยงความร้อนที่สูงเกินไป และระวังรอยขีดข่วน สารเคลือบเทฟลอนก็จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพครับ

หากคุณยังกังวล ก็ยังมีทางเลือกอื่นๆ เช่น หม้อสเตนเลสสตีล เหล็กหล่อ หรือเซรามิก ซึ่งก็มีข้อดีข้อเสียต่างกันไป