ไขข้อข้องใจ ปวยเล้งและผักโขม: ไม่ใช่ผักชนิดเดียวกันอย่างที่คิด!

คุณเป็นคนหนึ่งที่เผลอเรียก ปวยเล้ง และ ผักโขม สลับกันอยู่บ่อย ๆ หรือไม่? ผักใบเขียวสองชนิดนี้มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นชนิดเดียวกันหรือใกล้เคียงกันมาก แต่ในความเป็นจริงแล้ว พวกมันมี ความแตกต่าง ที่สำคัญหลายประการ ตั้งแต่ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ รูปร่างหน้าตา ไปจนถึงรสชาติ เนื้อสัมผัส และการนำไปใช้ในครัว การรู้ความแตกต่างนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณเลือกซื้อและนำไปปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง แต่ยังช่วยเพิ่มอรรถรสและคุณค่าทางโภชนาการให้กับทุกเมนู

ปวยเล้ง ผักโขม ต่างกัน

ปวยเล้ง (Spinach): ผักยอดนิยมเพื่อสุขภาพ

ปวยเล้ง หรือที่คนไทยรู้จักในชื่อ ผักโขมจีน คือ Spinach ที่เรารับประทานกันทั่วโลก มีถิ่นกำเนิดในแถบตะวันออกกลางและเอเชียกลาง เป็นผักที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติหวานเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้นเมื่อผ่านการปรุง

จุดเด่นของปวยเล้ง:

• ลักษณะ: ใบสีเขียวเข้ม มีความมันเงาเล็กน้อย รูปร่างกลมรีหรือคล้ายหัวลูกศร ก้านใบอวบน้ำและเปราะ

• รสชาติ: หวาน ไม่ขม ไม่เฝื่อน

• สัมผัส: นุ่มลื่นเมื่อปรุงสุก

• เหมาะกับ: เมนูที่ต้องการความนุ่มนวล เช่น ผัดน้ำมันหอย ซุปครีม หรือนำไปทำสลัด (สำหรับเบบี้สปิแนช)

---

ผักโขม (Amaranth): ผักท้องถิ่นหลากสายพันธุ์

ผักโขม เป็นผักพื้นบ้านของไทยและเอเชีย มีความหลากหลายทางสายพันธุ์สูง เช่น ผักโขมหิน และผักโขมสวน ทำให้ลักษณะใบและรสชาติแตกต่างกันไปบ้าง แต่โดยรวมแล้วผักโขมจะมีผิวสัมผัสที่หยาบกว่าและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

จุดเด่นของผักโขม:

• ลักษณะ: ใบมีหลายรูปทรง (กลมรี, หัวใจ, ปลายแหลม) ผิวหยาบ บางสายพันธุ์มีขน ก้านแข็งแรงและเหนียวกว่าปวยเล้ง

• รสชาติ: มีรสขมเล็กน้อย หรืออาจมีรสเฝื่อนหากไม่ปรุงสุกดี

• สัมผัส: ยังคงความกรอบหรือเหนียวเล็กน้อยหลังปรุง

• เหมาะกับ: เมนูไทยที่ต้องการรสชาติเข้มข้น เช่น แกงเลียง แกงส้ม ลวกจิ้มน้ำพริก หรือเมนูผัดที่ต้องการเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว

---

สรุปความแตกต่าง ปวยเล้ง ผักโขม 

แม้ทั้ง ปวยเล้ง และ ผักโขม จะเป็นผักใบเขียวที่อุดมด้วยสารอาหาร ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร การรู้จักความแตกต่างของพวกมันจะช่วยให้คุณสามารถเลือกใช้ผักได้อย่างเหมาะสมกับความต้องการของเมนูอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเมนูที่ต้องการความนุ่มนวลชวนรับประทานจากปวยเล้ง หรือเมนูที่ต้องการรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์จากผักโขม ทั้งสองชนิดนี้ต่างก็เป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มคุณค่าและรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ